Dies ist das Weihnachtsbrot, das meine Mutter und ich jedes Jahr backen. Dekadent und sehr reichhaltig, ohne zu süß zu sein, perfekt mit etwas Butter zu unserem Weihnachtsfrühstück!
für 40 Portionen
Hefe in Zucker und Wasser auflösen, 10 Minuten stehen lassen.
Milch erhitzen.
Zucker, Butter und Salz hinzufügen, auf lauwarm abkühlen lassen.
Die schaumige Hefemischung gut umrühren und zur Milch geben.
Die Hälfte des Mehls einrühren, Eier hinzufügen und gut vermischen.
Das restliche Mehl hinzufügen und mischen, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht.
10 Minuten kneten, in eine gefettete Schüssel legen.
Abdecken und eine Stunde gehen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Die Füllung zubereiten, indem alle Zutaten gut vermischt werden.
Den Teig niederdrücken und in zwei Hälften teilen.
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Jede Hälfte zu einem Rechteck von 20 x 50 cm ausrollen.
Die Füllung gleichmäßig auf den Teig verteilen und längs aufrollen, Naht zusammendrücken.
Die Rollen biegen und in zwei gefettete 25 cm Springformen legen.
Abdecken und 50 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Jede Laib mit der Eiweißmischung bestreichen und mit Zucker und Mandeln bestreuen.
30 bis 35 Minuten backen.
Vollständig in der Form abkühlen lassen.
(Rezept rekonstruiert und angepasst aus Hildegards circa 1157 Abhandlung Physica: Liber Simplicis Medicinæ) Diese Kekse wurden vor über 900 Jahren von der christlichen Heiligen Hildegard von Bingen hergestellt. Sie sagte, dass diese Gewürzkekse in regelmäßigen Abständen gegessen werden sollten, um Freude und Positivität zu steigern! Ich tausche gerne die Hälfte des normalen Mehls gegen Dinkelmehl aus und verwende ausschließlich biologische Zutaten.
Diese hausgemachte Alternative zu gekauften Müsliriegeln ist eine gute Quelle für Eiweiß, Ballaststoffe und gesunde Fette. Lecker und so einfach zuzubereiten! Eine viertel Tasse Rosinen (hier nicht enthalten) macht auch eine köstliche Ergänzung!
