Ja, es ist eine Menge Essen - aber sie lassen sich nach dem Backen wunderbar einfrieren und in der Mikrowelle in wenigen Minuten wieder heiß machen. Kein "traditionelles" Rezept, aber so machen meine Mutter und ich sie! Etwa 2 Röllchen pro Portion.
für 4 Portionen
Einen sehr großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
Den inneren Kern des Kohls entfernen, indem man eine tiefe Kegelform um das äußere Stielende schneidet.
Den ganzen Kopf Kohl vorsichtig (mit zwei Spateln oder Bratgabeln) in das kochende Wasser tauchen.
15 Minuten kochen und vom Herd nehmen, abkühlen lassen, während die Füllung vorbereitet wird.
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten unter Rühren braten.
Hackfleisch hineinbröseln, Knoblauch, Paprika, Pfeffer, Salz, Oregano, Basilikum und Chilisauce hinzufügen.
Unter Rühren etwa 3-4 Minuten garen.
Das Fleisch wird nicht vollständig durchgegart sein.
Überschüssiges Fett abgießen.
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Das gekochte Fleisch mit Reis in einer großen Schüssel gut vermengen.
Zur Seite stellen.
In einem Messbecher oder Krug zerdrückte Tomaten, Rotwein, Käse und Petersilie vermengen.
Eine dünne Schicht Sauce auf den Boden einer großen, abgedeckten Auflaufform oder Bratpfanne gießen.
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Sobald der Kohl abgekühlt ist, um ihn zu handhaben, einzelne Blätter entfernen und beiseitelegen.
Eine große Menge Füllung in jedes Blatt (nahe dem Kernende) geben.
Die Enden des Blattes einklappen und zu einem kleinen Päckchen rollen oder falten.
Die Päckchen mit der Nahtseite nach unten auf die Sauce legen, die Röllchen mit dünnen Schichten Sauce schichten, bis die gesamte Füllung aufgebraucht ist.
Die letzte Schicht Kohlrouladen mit der restlichen Sauce bedecken.
Abgedeckt 1 Stunde und 20 Minuten backen.
Übrig gebliebene Röllchen in abgedeckten Plastikbehältern aufbewahren (Kühlschrank: 1 Woche, Gefrierschrank: 2 Monate).
Ein traditionelles deutsches Gericht, das ich modifiziert habe, um weniger fettig zu sein, indem ich Speck durch geräuchertes Rindfleisch ersetzt habe.
Dieser klassische deutsche Eintopf wird mit magerem, fettfreiem Rindfleisch und Kohl zubereitet.
