für 32 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine 9x13" Backform leicht einfetten.
Bananen schälen und dünn schneiden.
Mit einer Mischung aus Zitronensaft und kaltem Wasser bedecken.
Alle trockenen Zutaten vermengen.
Eier und Öl hinzufügen.
Gut vermischen.
Die Mischung sollte die Konsistenz eines weichen Keksteigs haben.
Falls nicht, entweder mehr Kokosmehl hinzufügen, um es fester zu machen, oder etwas mehr Öl oder ein weiteres Ei, um es weicher zu machen.
Die Hälfte in die Backform geben.
Fest andrücken.
Abgetropfte, geschnittene Bananen in einer dünnen Schicht darauflegen.
Mit der restlichen Teigmischung bedecken.
Etwa 30 Minuten backen oder bis goldbraun.
Komplett abkühlen lassen und in Riegel schneiden.
Ergibt 32 Portionen.
Jede Portion enthält etwa 2/3 Esslöffel Kokosöl.
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Dieses Brot wird so feucht, und Sie reduzieren den Fettgehalt mit Apfelmus.
Ein Bananenbrot, das fettarm, kalorienarm, aber auch lecker ist!!
