Diese vegetarische Version des klassischen chinesischen Wokgerichts Moo Shu verwendet bereits geraspeltes Gemüse, um die Vorbereitungszeit zu verkürzen.
für 4 Portionen
1 Teelöffel Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Eier hinzufügen; unter Rühren garen, bis sie fest sind, 2 bis 3 Minuten.
Auf einen Teller geben.
Die Pfanne abwischen und die restlichen 2 Teelöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Ingwer und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren garen, bis sie weich und duftend sind, 1 Minute.
Geraspeltes Gemüse, Bohnensprossen, die Hälfte der geschnittenen Frühlingszwiebeln, Sojasauce und Essig hinzufügen.
Gut vermengen.
Abdecken und garen, dabei einmal oder zweimal umrühren, bis das Gemüse gerade zart ist, etwa 3 Minuten.
Hoisinsauce und die reservierten Eier hinzufügen; unbedeckt garen, dabei umrühren und die Rühreier zerkleinern, bis sie durchgewärmt sind, 1 bis 2 Minuten.
Die restlichen Frühlingszwiebeln unterrühren und vom Herd nehmen.
Mit Reis oder Gemüse servieren, um eine Mahlzeit zu kreieren.
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