Msemen - Marokkanischer Pfannkuchen!

Zubereitung

1. 1

   Mehl, Salz, Hefe vermengen und das Wasser nach und nach hinzufügen.

2. 2

   Den Teig kneten, bis er glatt ist.

3. 3

   Das Geheimnis dieses Pfannkuchens ist das Kneten; je mehr man knetet, desto besser.

4. 4

   Mindestens 10 Minuten kneten, für bessere Ergebnisse 15 bis 20 Minuten.

5. 5

   Mit Öl bestreichen und 15 Minuten ruhen lassen.

6. 6

   Hände ölen und den Teig in kleine Bälle teilen.

7. 7

   In einen geölten Teller legen.

8. 8

   Die Arbeitsfläche ölen und den Teig dünn ausrollen (kann mit den Händen oder einem Nudelholz gemacht werden, aber besser mit den Händen) in kreisförmiger Bewegung.

9. 9

   Es sollte sehr dünn sein, aber darauf achten, dass es in der Mitte nicht reißt.

10. 10

    Ein wenig geschmolzene Butter in die Mitte streuen und wie in den Abbildungen gefaltet.

11. 11

    Vor der letzten Faltung etwas Grieß darüber streuen.

12. 12

    Am Ende sollte die Form ein Quadrat sein, das ebenfalls ausgerollt werden muss.

13. 13

    Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, mit etwas geschmolzener Butter und Öl bestreuen.

14. 14

    Den Pfannkuchen von einer Seite garen, vor dem Platzen der Blasen wenden und weiter wenden, bis er von beiden Seiten gar ist (sollte leicht gefärbt und nicht überkocht sein).

15. 15

    Das gleiche mit dem Rest machen und nicht warten, bis der erste fertig ist, um die anderen auszurollen; alle ausrollen, in Quadrate falten und beiseitelegen, bis man bereit ist, sie zu garen.

16. 16

    Sobald sie fertig sind, kann man sie trocken servieren oder mit geschmolzener Butter und Honig oder Marmelade bestreichen.

17. 17

    Am besten mit Minztee oder einem guten Kaffee genießen, und wenn man viele macht, kann man sie einfrieren; sie halten.