Muffins mit frischen Erdbeeren

Zubereitung

1. 1

   Ofen auf 200 °C vorheizen.

2. 2

   In einer mittelgroßen Schüssel 250 g Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen; beiseite stellen.

3. 3

   Butter und Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 3 Minuten cremig schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist.

4. 4

   Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut schlagen, gefolgt von Vanille und Amaretto.

5. 5

   Die Hälfte der trockenen Zutaten unterrühren, gefolgt von einem Drittel des Joghurts.

6. 6

   Die restlichen trockenen Zutaten in zwei Portionen abwechselnd mit dem Joghurt unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

7. 7

   Erdbeeren mit 1 Tbsp Mehl vermengen und zur Mischung hinzufügen, kurz umrühren, um gleichmäßig zu verteilen (der Teig wird sehr dick).

8. 8

   Ein Muffinblech mit Antihaftspray einsprühen oder mit Papierförmchen auslegen.

9. 9

   Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen, dabei einen großen Kekslöffel verwenden.

10. 10

    Die Oberseite leicht mit grobem Zucker bestreuen, falls gewünscht.

11. 11

    8 Minuten backen, dann die Ofentemperatur auf 190 °C reduzieren und weitere 12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

12. 12

    5 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor die Muffins herausgenommen und vollständig abgekühlt werden.