Muffins mit frischen Erdbeeren
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Zubereitung40 Min
Eine weitere großartige Möglichkeit, frische Erdbeeren in dieser Saison zu verwenden.
für 9 Portionen
Ofen auf 200 °C vorheizen.
In einer mittelgroßen Schüssel 250 g Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen; beiseite stellen.
Butter und Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 3 Minuten cremig schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist.
Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut schlagen, gefolgt von Vanille und Amaretto.
Die Hälfte der trockenen Zutaten unterrühren, gefolgt von einem Drittel des Joghurts.
Die restlichen trockenen Zutaten in zwei Portionen abwechselnd mit dem Joghurt unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Erdbeeren mit 1 Tbsp Mehl vermengen und zur Mischung hinzufügen, kurz umrühren, um gleichmäßig zu verteilen (der Teig wird sehr dick).
Ein Muffinblech mit Antihaftspray einsprühen oder mit Papierförmchen auslegen.
Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen, dabei einen großen Kekslöffel verwenden.
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Die Oberseite leicht mit grobem Zucker bestreuen, falls gewünscht.
8 Minuten backen, dann die Ofentemperatur auf 190 °C reduzieren und weitere 12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
5 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor die Muffins herausgenommen und vollständig abgekühlt werden.
Hält etwa 3 Tage auf einem abgedeckten Kuchenteller.
Nur einer dieser Muffins hat fast 9 Gramm Eiweiß! Packen Sie einen dieser süßen, feuchten und köstlichen Snacks in Ihre Sporttasche für einen Snack nach dem Training.
Fluffige, goldene Pancakes, die mit saftigen Erdbeeren gefüllt sind, sind die perfekte Ergänzung zu einem Frühlingsfrühstück oder Brunch. Wir mögen sie mit einer Seite knusprigem Speck.
