Mulligatawny-Suppe (Serious Eats Rezept)

Zubereitung

1. 1

   Senfsamen, Kreuzkümmelsamen und Koriandersamen in einer Pfanne bei hoher Hitze rösten, bis die Gewürze zu duften beginnen, etwa 3 Minuten.

2. 2

   In einen Mörser und Stößel oder eine Gewürzmühle geben und zu einem feinen Pulver verarbeiten.

3. 3

   Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert.

4. 4

   Hähnchenschenkel mit Salz würzen und mit der Hautseite nach unten in den Topf geben, 5 Minuten braten, dann wenden und weitere 4 Minuten braten, bis die andere Seite ebenfalls braun ist.

5. 5

   Auf einen Teller geben und beiseite stellen.

6. 6

   Zwiebel, Karotte und Sellerie in den Topf geben und unter häufigem Rühren garen, bis die Zwiebeln durchsichtig sind, etwa 5 Minuten.

7. 7

   Currypulver und die gerösteten Gewürze hinzufügen und umrühren, bis das Gemüse gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.

8. 8

   Knoblauch, Ingwer, Süßkartoffel, Apfel und Pflaumentomate hinzufügen und umrühren.

9. 9

   Linsen hinzufügen und die Hähnchenschenkel zurück in den Topf geben.

10. 10

    Mit Brühe oder Wasser bedecken und zum Köcheln bringen.

11. 11

    Kochen, bis die Kartoffeln und Linsen weich sind und die Suppe eingedickt ist, etwa 1 Stunde.

12. 12

    Die Schenkel aus der Suppe nehmen, das Fleisch und die Haut zerkleinern und zurück in den Topf geben.

13. 13

    Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und mit Joghurt, Koriander und roten Pfefferflocken garnieren.