Nancy's Knoblauch-Champignons
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Zubereitung15 Min
Ein sehr einfaches, gesundes Rezept für eine mediterrane vegane vegetarische Beilage.
für 4 Portionen
Champignons reinigen, das unterste Stück des Stiels abschneiden und in mittlere Scheiben schneiden.
In einem mittleren Topf das Olivenöl erhitzen, bis es heiß und schimmernd, aber nicht rauchend ist.
Hitze reduzieren, Knoblauchzehen hinzufügen, kochen, bis sie gerade anfangen weich zu werden, aber nicht braun, Pfeffer und Salz hinzufügen, gut umrühren und etwa 15 Sekunden weiterkochen.
Die Hälfte der geschnittenen Champignons hinzufügen, vorsichtig umrühren, um alle mit dem gewürzten Öl zu bedecken, abdecken und etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis die Champignons ihren eigenen Saft abgeben; gut umrühren; die zweite Hälfte der Champignons hinzufügen, vorsichtig wie oben umrühren, abdecken, 4-5 Minuten köcheln lassen, gut umrühren, den Deckel auflassen, um zu verhindern, dass der Saft verdampft, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
An diesem Punkt können die Champignons im Kühlschrank aufbewahrt oder wie unten beschrieben serviert werden.
Alle Champignons mit einem Schaumlöffel in eine Servierschüssel geben, etwa 1/4 Tasse Saft hinzufügen; den restlichen Saft in eine Soßenschüssel zum Servieren geben und nach Belieben über alles gießen oder so viel von der Champignonsoße zu Ihrer eigenen Soße hinzufügen, wie Sie möchten, um sie zu verlängern und einen ganz anderen Geschmack zu verleihen.
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Diese käsigen gefüllten Pilze sind eine leichte vegetarische Mahlzeit oder eine herzhafte Beilage.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
