für 10 Portionen
Die Zutaten für die Marinade vermengen und über die Tofustücke in einer flachen Schale gießen. Mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
Den Ofen auf 150 °C vorheizen, den Tofu auf ein Backblech in einer einzelnen Schicht legen und 15 Minuten backen. Die restliche Marinade in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze reduzieren, bis sie sirupartig wird.
Den Tofu auf dem Grill 3-4 Minuten grillen und dabei mit der Glasur bestreichen.
Für den Slaw die Zutaten vermengen und das Gemüse hinzufügen, gut vermischen.
Die Süßkartoffeln in einem Topf 20 Minuten kochen oder bis sie weich sind. Abgießen, zerdrücken und die Chipotles sowie genügend Gemüsebrühe hinzufügen, um eine angenehme Konsistenz zu erreichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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