Ein kanadischer Weihnachtskeks, Amerikaner verwenden Pistazien für das Grüne, während Kanadier grüne Kirschen verwenden.
für 72 Portionen
Mehl, Backpulver und Salz zusammen sieben.
Butter, Zucker, Ei und Vanille cremig schlagen.
Mehlmischung unterrühren.
Den Teig in 3 gleich große Teile teilen.
In einen Teil rote Lebensmittelfarbe und die roten Kirschen einarbeiten.
In den zweiten Teil grüne Lebensmittelfarbe und grüne Kirschen einarbeiten.
Im dritten Teil die gehackten Nüsse einarbeiten.
Jeden Teil in Frischhaltefolie wickeln und etwa 1 Stunde kühlen.
Jeden Teig in 2 Teile teilen.
Auf Wachspapier eine 25-30 cm lange Rolle aus einem Teil des roten Teigs formen und dann auf etwa 0,5-1,3 cm Dicke flach drücken.
Mit dem grünen und weißen Teig wiederholen.
Den weißen Teig auf den roten legen und dann die grüne Schicht hinzufügen.
In Wachspapier wickeln, die langen Seiten glatt drücken.
Mit dem restlichen Teig wiederholen.
Die Rollen etwa 4 Stunden oder über Nacht kühlen.
Die Rolle auswickeln und in 0,6 cm dicke Scheiben schneiden und auf Backbleche legen.
Bei 175 °C 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder leicht braun werden.
Von den Backblechen auf ein Gitter oder braunes Papier übertragen und abkühlen lassen.
Diese Kekse halten sich gut in einem fest verschlossenen Behälter an einem kühlen Ort.
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