Diese Sauce ist für sich genommen wunderbar, ohne sie mit Tomatenmarinara zu vergleichen. Bei Problemen mit GERD oder saurem Reflux ist diese Sauce genau das Richtige, wenn italienische Tomatensaucen vermisst werden.
für 12 Portionen
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch hinzufügen.
3-4 Minuten anbraten.
Sellerie, Karotten und Butternusskürbis hinzufügen; weitere 5 Minuten anbraten.
Hitze reduzieren und abdecken, um etwas Feuchtigkeit zu erhalten.
Gelegentlich überprüfen, damit das Gemüse nicht anhaftet, und bei Bedarf Brühe hinzufügen.
Nachdem das Gemüse etwa 10-15 Minuten gedämpft und geröstet wurde, Wein, 1 Tasse Brühe, Essige, Lorbeerblätter und italienische Gewürze hinzufügen.
20 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse zart ist.
In Scheiben geschnittene Rote Bete und Salz hinzufügen, weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Lorbeerblätter entfernen.
Was? Dosentomaten in einer Tomatensauce? Ja, das stimmt. Gartentomaten sind nur für kurze Zeit erhältlich, aber zerdrückte Dosentomaten sind das ganze Jahr über im Regal und voller Geschmack.
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Mit einem Stabmixer die Sauce pürieren, bis sie glatt ist, und sicherstellen, dass alle Gemüse auf die gewünschte Konsistenz püriert sind.
Den Deckel wieder aufsetzen und 10-15 Minuten länger köcheln lassen.
Fertige gewürfelte Butternusskürbisse und Love Beets kaufen, um die Zubereitung zu beschleunigen und Zeit zu sparen.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.