für 8 Portionen
Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl in einem großen Topf anbraten, bis sie leicht bräunen.
Karotten, gewürfelte Süßkartoffeln, Zitronensaft, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer hinzufügen und gerade so mit Wasser bedecken.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten und Süßkartoffeln sehr weich sind.
In einem Mixer oder mit einem Stabmixer pürieren, bis die Mischung glatt ist.
Falls die Sauce zu dick ist, etwas Wasser hinzufügen; falls sie zu dünn ist, etwas köcheln lassen, um sie zu verdicken.
Die Rote Beete (inklusive Flüssigkeit) pürieren und, wenn die Sauce nur für Pasta gedacht ist, die frischen Kräuter hier hinzufügen.
Die Rote-Beete-Mischung zurück in den Topf geben und weitere fünf Minuten köcheln lassen.
Ideal für Zucchini-Nudeln oder als Dip für Grünkohl-Chips, Bio-Corn-Chips oder Gemüse.
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Dieses Rezept verkörpert die Ernte im Herbst und frühen Winter.
Erdnusssauce ist eines meiner Lieblingsgerichte, normalerweise mit Tofu, grünen Gemüse (wie Brokkoli, Spinat und Edamame) und braunem Reis.
