Kurzbeschreibung
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl in einem großen Topf anbraten, bis sie leicht bräunen.
- 2
Karotten, gewürfelte Süßkartoffeln, Zitronensaft, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer hinzufügen und gerade so mit Wasser bedecken.
- 3
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten und Süßkartoffeln sehr weich sind.
- 4
In einem Mixer oder mit einem Stabmixer pürieren, bis die Mischung glatt ist.
- 5
Falls die Sauce zu dick ist, etwas Wasser hinzufügen; falls sie zu dünn ist, etwas köcheln lassen, um sie zu verdicken.
- 6
Die Rote Beete (inklusive Flüssigkeit) pürieren und, wenn die Sauce nur für Pasta gedacht ist, die frischen Kräuter hier hinzufügen.
- 7
Die Rote-Beete-Mischung zurück in den Topf geben und weitere fünf Minuten köcheln lassen.
Tipps
Ideal für Zucchini-Nudeln oder als Dip für Grünkohl-Chips, Bio-Corn-Chips oder Gemüse.
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Nährwerte pro Portion
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