für 4 Portionen
Öl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel und Koriander hinzufügen; unter Rühren kochen, bis es duftet, aber nicht braun wird, etwa 20 Sekunden.
Karotten, Wasser, Zitronensaft und Salz hinzufügen; zum Köcheln bringen.
Hitze reduzieren, abdecken und kochen, bis sie fast zart sind, 5 bis 7 Minuten.
Abdecken und köcheln lassen, dabei häufig umrühren, bis die Karotten gerade zart sind und die Flüssigkeit sirupartig ist, 2 bis 4 Minuten.
Petersilie unterrühren.
Heiß oder bei Zimmertemperatur servieren.
Diese Suppe ist so einfach, mit der Hauptzutat Karotten und ohne Kartoffeln oder Sahne zur Verdickung. Ich bin mir sicher, dass es viele Richtungen gibt, in die die Aromen gehen könnten, aber ich bevorzuge es, sie mit einem überwiegend indischen Geschmack zuzubereiten. Fühlen Sie sich frei, die Schärfe nach Bedarf anzupassen. Ich mag sie mit einer moderaten bis intensiven Schärfe, aber man kann mehr oder weniger Cayennepfeffer und zerstoßenen roten Pfeffer hinzufügen, um den eigenen Geschmack zu treffen. Das Endprodukt sollte glatt und gleichmäßig püriert sein, daher wird ein Küchengerät benötigt.
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Dieses Rezept verkörpert die Ernte im Herbst und frühen Winter.
Jeder wird dieses einfache Gericht lieben, das voller Geschmack ist!