Klassische hausgemachte frische Eierteig-Nudeln
für 1 Portionen
1 Portion, aber es ist einfacher, den Teig zu bearbeiten, wenn man zwei oder mehr Portionen macht.
Normalerweise werden Portionen als 1 Ei + 100 g Mehl pro Person berechnet. Machen Sie einen "Vulkan" aus dem Mehl, mit dem Ei im Krater.
Beginnen Sie, das Ei mit einer Gabel zu schlagen, ohne das Mehl zu berühren. Das Mehl wird langsam vom Ei aufgenommen und in die Mischung eingearbeitet.
Wenn der Teig trocken genug wird, die Gabel beiseite legen und von Hand kneten.
Wenn er zu trocken wird, nicht das gesamte Mehl hinzufügen; wenn er zu nass ist, mehr Mehl hinzufügen.
Er sollte die Konsistenz von glattem Spiel haben.
Mit einem Nudelholz oder einer Handkurbelmaschine ausrollen (das ist die beste Methode) und dann den Teig in Fettuccine schneiden, was "kleine Bänder" bedeutet.
Ich kann von diesem einfachen Rezept nicht genug bekommen; es ist in 15 Minuten fertig! Das noch flüssige Eigelb verleiht der Sauce eine Cremigkeit und vermischt sich perfekt mit dem Spinat.
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Eine viel schnellere Version des italienischen Klassikers; weniger Zeit, aber nicht weniger Geschmack.
Das ist ein großartiger Pizzateig... aber beachten Sie, dass die Nährwertangaben nur für den Teig gelten!