für 12 Portionen
Mit einer großen Schüssel beginnen und Kürbis, Milch, Mandel-Extrakt und "aufgequollene" Leinsamen vermischen.
Die trockenen Zutaten hinzufügen: Proteinpulver, Haferflocken, die 2 Mehle, Backpulver/-soda, Stevia und Gewürze.
In eine gefettete Muffinform geben (oder mit Muffinförmchen) und 20 bis 25 Minuten bei 175 °C backen.
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Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
Dies ist ein großartiges Rezept für den Sommer, wenn Sie einen Überschuss an Zucchini im Garten haben. Verdoppeln oder verdreifachen Sie die Menge und frieren Sie sie für schnelle und gesunde Frühstücke ein.
