Meine Mutter stammt aus Österreich, dieses Gericht war eines ihrer Lieblingsgerichte. Bei Nachbarschafts-BBQ und Potluck-Abenden wurde immer darum gebeten, dass sie dieses Gericht mitbringt. Es ist anders. Oh, und es sorgt wirklich dafür, dass man die täglichen Gemüseportionen bekommt!
für 10 Portionen
Einen Kopf Rotkohl raspeln.
In einen Topf mit Wasser geben, bis er bedeckt ist, und zum Kochen bringen.
Etwa 3 Minuten kochen, bis er zart, aber nicht matschig ist (das Wasser wird tief lila).
Wasser abgießen und beiseite stellen.
In der Zwischenzeit den Speck in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne knusprig braten, dann vom Herd nehmen.
Den Speck, Fett und alles in den Kohl geben, 2 Tassen Essig hinzufügen (ist das nicht cool, die Farbe wechselt von tief lila zu leuchtendem Fuchsia!).
Salz und Knoblauchpulver nach Geschmack hinzufügen.
Es ergibt viele Portionen. 10 große Portionen, aber dieses Gericht schmeckt am nächsten Tag oder zwei sogar noch besser!
Die Großeltern meines Vaters stammen von beiden Seiten aus Österreich und er wuchs mit vielen traditionellen deutschen und österreichischen Gerichten und einer Liebe zu gekochtem Kohl in verschiedenen Formen auf. Diese Liebe hat er an mich weitergegeben und ich freue mich, sein Rezept für süßen und sauren Rotkohl zu präsentieren.
Ein altbewährter Favorit... mit magerem Rinderhackfleisch.
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Für den Kohl-Liebhaber ist dieses Rezept genau das Richtige!