Ofenblumenkohl mit Ricotta, Prosciutto und Sahne (Pastella)
von Bensora984
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Zubereitung15 Min
von Bensora984
Ein komplettes und wunderschönes Ofengericht: Gemüse, Weizen, Milchprodukte, Milch, Eier und Marmelade. Was noch?
für 4 Portionen
Ein Gitter in die Mitte des Ofens stellen und auf 180 °C vorheizen.
Die grünen äußeren Blätter vom Blumenkohl entfernen und die Röschen vom dicken Stiel trennen.
In einem großen Topf mit kochendem Wasser etwa 10 Minuten garen, bis sie zart sind.
In eine große Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
In einer 30 x 20 cm großen Auflaufform, die mit 2 EL Olivenöl bestreut ist, die Röschen in einer Schicht anordnen und mit gehacktem Ricotta und in Julienne geschnittenem Prosciutto bestreuen.
Für die Sahne (Pastella) 140 g Weizenmehl in eine Schüssel geben und vier Eier einrühren, bis die Mischung glatt ist.
Nach und nach 200 ml Milch hinzufügen und weiter rühren, bis die Mischung vollständig klumpenfrei ist.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Sahne über den Blumenkohl gießen, sodass alle Röschen bedeckt sind, und 30 Minuten backen, bis der Blumenkohl und die Sahne goldbraun sind.
Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
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Eine wunderbare Möglichkeit, das Gemüse in Ihrem Kühlschrank zu verwenden.