Schnell und einfach, Gemüse im Voraus schneiden, um später Zeit zu sparen.
für 3 Portionen
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
Brühe, Balsamico-Essig, Knoblauchpulver und Paprika in einer großen Schüssel vermischen.
Alle Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und in die Brühe-Mischung geben, bis sie gut bedeckt sind.
Das Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Etwa 10 Minuten backen, bis sie zu weich werden (wenden Sie sie zur Hälfte, damit sie nicht anbrennen!).
Während das Gemüse kocht, Polentakreise in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze anbräunen, dabei beide Seiten bräunen.
Das Gemüse über die Polentastücke servieren.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
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Dieses Rezept verkörpert die Ernte im Herbst und frühen Winter.