Okra Do Piaza
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Zubereitung30 Min
Dies ist ein sehr schmackhaftes Okra- oder Bhindi-Rezept mit Zwiebeln.
für 4 Portionen
Zwiebeln in Streifen schneiden.
Okra in 2 cm große Stücke schneiden.
Öl bei mittlerer bis hoher Hitze mit Kreuzkümmel erhitzen.
Wenn das Öl heiß ist, Okra und Zwiebeln hinzufügen.
Unbedeckt braten, bis die Okra gar ist (die Stücke sollten schrumpfen und anfangen, bräunlich zu werden).
Kurkuma, Cayenne und Salz hinzufügen.
Die Gewürze einrühren und nach etwa einer Minute vom Herd nehmen.
Wichtig: Okra wird beim Kochen schleimig. Um dies zu minimieren, unbedeckt braten, einige Stunden vorher waschen und keine trockenen Gewürze bis zum Ende hinzufügen.
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Dies ist ein traditionelles indisches Rezept, das mit Bok Choy, Champignons, grüner Paprika und Erbsen aufgepeppt wurde. Meine Version ist etwas scharf, also wenn Sie es nicht so scharf mögen, sollten Sie vielleicht die Cayenne-Pfeffer-Menge reduzieren. Dies passt gut zu Naan oder Reis oder einfach für sich allein.
