für 12 Portionen
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Eine Muffinform leicht mit Fett oder Pflanzenöl einfetten oder Papier-Muffinförmchen verwenden.
Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben.
Gut vermischen.
Die Muffinförmchen oder gefetteten Förmchen zu etwa 2/3 füllen.
Etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis ein Kuchenstecher sauber herauskommt.
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Buttermilch mit niedrigem Fettgehalt und Apfelmus helfen, das Fett zu reduzieren, und das Vollkornmehl und die Leinsamen fügen Ballaststoffe hinzu. Diese gesunden Muffins lassen sich gut einfrieren!
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