Ich bin mit meiner Mutter aufgewachsen, die Brot gebacken hat. Und Oma hat Brot gebacken. Und Tante Lois hat Brot gebacken. Und sie haben Rezepte ausgetauscht. Dies ist eines von Omas Rezepten aus längst vergangenen Zeiten. Es ist ein hervorragendes Toastbrot - manchmal etwas krümelig für Sandwiches, aber perfekt zum Essen mit einer Mahlzeit.
für 24 Portionen
Dies ergibt 2 Laibe in einer etwa 4x8 Brotform, sodass Sie insgesamt etwa 24 große Scheiben erhalten.
2 Päckchen Hefe in 1/2 Tasse lauwarmem Wasser mischen.
Wenn Sie denken, die Hefe könnte alt oder schlecht sein, fügen Sie bis zu 1 Teelöffel Zucker hinzu. Dies lässt sie innerhalb von 10-15 Minuten reagieren und Sie erhalten Schaum auf der Oberfläche, wenn sie gut ist.
1,5 Tassen Milch erhitzen.
In einem Topf auf dem Herd sanft erwärmen, bis sich eine Haut bildet.
Nicht anbrennen lassen.
2/3 Tasse Fett abmessen.
Köche, die es wissen, verwenden Crisco.
Wenn Sie nicht wissen, wie man 2/3 Tasse von etwas misst, das so klebrig wie Fett ist (oh warte... das ist es!), dann hier ein Trick.
Geben Sie eine Tasse Wasser in Ihre Messbecher.
Fügen Sie Crisco hinzu, bis das Wasser auf 1 2/3 steigt.
Das Fett schmelzen.
Vielleicht, indem Sie die erhitzte Milch darüber gießen, während die Milch noch heiß ist... vielleicht müssen Sie es in der Mikrowelle erhitzen oder in den Milchtopf geben.
Egal, schmelzen Sie das Fett und mischen Sie es mit Zucker und Milch in einer großen Glas- oder nichtmetallischen, nichtplastischen Schüssel.
Es wird nicht das Ende der Welt sein, aber Brotteig ist besser, wenn kein Metall oder Plastik damit in Berührung kommt, bis Sie zur Backform gelangen.
Deshalb verwende ich einen Holzlöffel und eine große Tontopf-Schüssel.
1 Tasse Mehl und 2 geschlagene Eier hinzufügen (es ist in Ordnung, die Eier mit einer Metallgabel zu schlagen, dann kein weiteres Metall). Jetzt Ihre Hefemischung und 1 Tasse Maismehl hinzufügen. Genug weiteres Mehl einrühren, um einen weichen Teig zu machen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben.
Möglicherweise zuerst die Arbeitsfläche reinigen... und sicherstellen, dass die Arbeitsfläche stabil ist!
Das werden Sie brauchen.
Wortspiel beabsichtigt.
Den Teig etwa 10 Minuten kneten.
Es ist wie Liegestütze machen, nur dass Sie stehen.
Schalten Sie das Radio ein und kneten Sie 3 Lieder lang.
Irgendwo während des 4. Liedes wird sich die Konsistenz Ihres Teigs ändern.
Einige sagen "seidig".
Ich würde sagen, es wird viel mehr zusammengeklebt.
Homogen.
Mehr zusammengeklebt.
Weniger offensichtliche Falten, wo Sie es zusammengefaltet haben.
Es beschließt irgendwie, ein einziger Klumpen zu sein.
Denken Sie daran, dass Sie mit einer lebenden chemischen Reaktion arbeiten, die mit dieser Hefe abläuft, also seien Sie nicht überrascht, wenn es sich plötzlich ein wenig ändert und Sie wissen, dass Sie mit dem Kneten fertig sind.
Jetzt die Rührschüssel leicht einfetten.
Den Teig zurück hineinlegen und mit einem feuchten Küchentuch etwa 1 Stunde abdecken.
Wenn die Hefe ihre Arbeit macht und Ihr Raum warm genug ist (über 27 °C funktioniert am besten), wird Ihr Teig in etwa einer Stunde doppelt so groß.
Das Küchentuch abnehmen und einmal hineinstechen.
Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen, dann wieder herausnehmen und in zwei Klumpen teilen.
Die Klumpen in Laibformen bringen, dann die Brotformen einfetten und den Teig hineinlegen. Die Laibe mit Butter oder Fett oder Öl bestreichen, um eine knusprige Kruste zu erhalten, dann wieder mit dem feuchten Küchentuch abdecken.
Ich habe einen Drahtgestell über die Formen verwendet, um das Küchentuch von dem fettigen Brot fernzuhalten.
Backen Sie Kekse oder tun Sie etwas anderes, um den Ofen aufzuwärmen, und lassen Sie das Brot erneut aufgehen, bis es doppelt so groß ist.
Jetzt die Laibe bei etwa 190 °C 30-45 Minuten backen oder bis sie fertig sind.
Wenn Sie die Form umdrehen, fällt der Laib heraus, und wenn Sie auf den Boden klopfen, klingt es schön und hohl, dann ist das Brot fertig.
Wenn es fertig ist, auf einem Gitterrost abkühlen lassen...
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Kaubares, hausgemachtes Fladenbrot lässt jede Mahlzeit besonders erscheinen. Kann anstelle von Pitas, Brot oder Crackern verwendet werden!
Scones sind perfekt für Wochenendbesucher, Gastgebergeschenke oder Picknicks. Traditionell mit viel Butter und Sahne zubereitet, verwenden meine viel weniger Butter - und Weizenmehl.
