Omas Weißbrot

Zubereitung

1. 1

   Hefe in sehr warmem Wasser in einem Messbecher streuen; 1/2 Teelöffel Zucker einrühren. ("sehr warmes Wasser" sollte sich angenehm warm anfühlen, wenn es auf das Handgelenk getropft wird.) Rühren, bis die Hefe sich auflöst.

2. 2

   Stehen lassen, bis sie schäumt und sich das Volumen verdoppelt, etwa 10 Minuten. Zucker, Milch, Butter und Salz in einem kleinen Topf vermengen; erhitzen, bis die Butter schmilzt.

3. 3

   In eine große Schüssel gießen; auf lauwarm abkühlen lassen.

4. 4

   Hefe einrühren. 1 1/2 Tassen Mehl einrühren; glatt schlagen.

5. 5

   Nach und nach genug Mehl hinzufügen, um einen weichen Teig zu erhalten (etwa 1 1/2 Tassen mehr Mehl).

6. 6

   Auf eine leicht bemehlte Fläche geben; 10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist, dabei zusätzliches Mehl verwenden, um ein Kleben zu verhindern.

7. 7

   In eine gefettete Schüssel geben; wenden, damit die gefettete Seite nach oben zeigt.

8. 8

   Mit einem Tuch abdecken.

9. 9

   An einem warmen Ort ohne Zugluft 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

10. 10

    Teig niederdrücken; auf eine leicht bemehlte Fläche geben, ein paar Mal kneten; die Schüssel über den Teig stülpen; 10 Minuten ruhen lassen.

11. 11

    Teig zu einem Laib formen und in eine gefettete Kastenform (9x5x3) legen.

12. 12

    Erneut an einem warmen Ort ohne Zugluft 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

13. 13

    In einem heißen Ofen (205 °C) 40 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen hohl klingt.

14. 14

    Wenn das Brot zu schnell bräunt, locker mit Folie abdecken.

15. 15

    Aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.