Meine Enkelkinder LIEBEN das. Und eines von ihnen hasst Gemüse! Es ist so gut... heiß, kalt oder dazwischen. Großartig zum Frühstück oder als Snack.
für 14 Portionen
Zucchini, Zucker und Ei gut verrühren.
Öl hinzufügen und gut vermischen.
Mehl, Zimt, Backpulver, Muskatnuss, Backpulver und 1/2 Teelöffel Salz vermischen.
In die Zucchinimischung rühren.
In eine gefettete Kastenform gießen.
Bei 350 °F backen, bis es fertig ist. 30 bis 40 Minuten.
In der Form auf einem Gitterrost 10 Minuten abkühlen lassen; aus der Form nehmen.
Vollständig auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
Einwickeln und über Nacht lagern, bevor man es schneidet.
Ergibt einen Laib. 12-14 Scheiben.
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
Ich habe den Rat aller bezüglich Splenda und Apfelmus befolgt, und ich habe auch einen Ei-Ersatz verwendet. Dieses Rezept war nicht ganz so feucht wie das Zucchinibrot, das meine Mutter gemacht hat, a...
Ich habe das letzte Nacht gebacken, und es hat 20 Minuten länger gedauert, um zu garen - aber es kam perfekt heraus! Sehr süß und sehr feuchtes Brot - großartig serviert mit einem kleinen Klecks Schla...
EXZELLENT!!! Ich habe das Öl durch ungesüßtes Apfelmus ersetzt. WUNDERBARES Rezept. Es ist ein Keeper!!!
Ich habe das Öl durch Bio-Apfelmus ersetzt, das Ei durch 1 Esslöffel gemahlenen Leinsamen/3 Esslöffel Wasser, 2/3 Tassen (entschuldigung, unsicher bei der Mathematik) von blauem Agavensüßstoff anstell...
Ich habe das zum Frühstück gemacht, um etwas von der Zucchini aus unserem Garten zu verbrauchen. Ich habe Splenda und Apfelmus anstelle des Öls verwendet. SEHR GUT! Ich werde beim nächsten Mal Rosinen...
Kürbis wird anstelle von Butter in diesem fettarmen Leckerbissen verwendet! Cranberries und Mandeln fügen Geschmack und Nährstoffe hinzu!
Leicht und fluffig, ideal zum Frühstück oder als Snack!