1 Keks pro Portion
für 80 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Backbleche einfetten.
In einer großen Schüssel Margarine und Zucker cremig rühren, bis sie leicht und luftig sind.
Die Eier nacheinander hinzufügen, gut schlagen und dann Vanille und Möhren unterrühren.
Mehl, Backpulver und Salz vermengen; nach und nach in die cremige Mischung einrühren.
Mit Esslöffeln auf das vorbereitete Backblech setzen.
8 bis 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie leicht goldbraun sind.
Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
Für die Glasur 1 Tasse Puderzucker in eine mittelgroße Schüssel geben.
Die Schale der Orange in die Schüssel mit dem Zucker reiben.
Genug Saft von der Orange auspressen, um eine dünne, aber streichfähige Konsistenz zu erhalten.
Bis zur Glätte vermischen.
Falls nötig, mehr Puderzucker einrühren.
Auf die abgekühlten Kekse streichen.
In einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Es können auch 1 Tasse gehackte Walnüsse hinzugefügt werden.
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