Orange-Nuss-Biscotti

Name: Orange-Nuss-Biscotti
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 3 große Eier, frisch, ganz, roh; 5 g Vanilleextrakt; 1 kleine Orange (2-3/8" Durchmesser); 475 g Mehl (Goldmedaille, Allzweckmehl); 250 g Zucker; 10 g Backpulver; Prise Salz; 1 Tasse, gehobelte Mandeln

von Leonrt328

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Zubereitung20 Min

Kochzeit80 Min

Portionen16

Frühstück Italienisch Snacks Vegetarisch

Es können beliebige Nüsse verwendet werden, die man bevorzugt oder zur Hand hat, für dieses Rezept. 1 Tasse Mandeln, Pekannüsse, Walnüsse, geröstete Pistazien (oder eine Kombination von Nüssen).

Zubereitung

1
Backofen auf 150 °C vorheizen.
2
In einer kleinen Schüssel Eier, Vanille und Orangenschale vermischen.
3
In einer größeren Schüssel die restlichen Zutaten außer den Nüssen vermengen.
4
Die feuchte Mischung in die trockenen Zutaten einrühren, zuerst mit einem Löffel, dann mit den Händen.
5
Der Teig wird sehr klebrig sein.
6
Nüsse unterrühren.
7
Die Hände und die Arbeitsfläche bemehlen, die Hälfte des Teigs zu einem 30 cm langen Strang formen.
8
Auf ein mit Backpapier oder einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech legen.
9
Mit dem restlichen Teig wiederholen.
10
In der Mitte des Ofens etwa 50 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
11
Die Stränge vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, etwa 5 Minuten.
12
Die Ofentemperatur auf 135 °C senken und ein weiteres Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen.
13
Mit einem gezackten Messer die Stränge in 1,25 cm dicke Scheiben schneiden.
14
Die Scheiben zurück auf die Backbleche legen und weitere 25 bis 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und fast knusprig sind.
15
Auf Kuchengitter übertragen und vollständig abkühlen lassen.
16
In einem luftdichten Behälter aufbewahren.

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