Orange Roughy in Weißwein mit Gemüse

Zubereitung

1. 1

   In einer flachen Schüssel oder einem Gefrierbeutel Mehl, Zitronenschale und Cayennepfeffer vermengen.

2. 2

   Sicherstellen, dass die Fischfilets frei von Gräten sind und die Oberfläche trocken ist (mit einem Papiertuch abtupfen).

3. 3

   Die Fischfilets in der Mehlmischung wenden, um sie leicht zu bestäuben.

4. 4

   Eine Pfanne bei hoher Hitze mit 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen.

5. 5

   Wenn das Öl heiß ist, den Fisch in die Pfanne legen.

6. 6

   Die Oberseite des Fisches mit Mrs. Dash würzen.

7. 7

   Nach ein oder zwei Minuten den Fisch wenden und eine weitere Minute anbraten.

8. 8

   Hitze reduzieren und etwa 4-5 Minuten weitergaren, bis der Fisch durchgegart ist, dabei einmal wenden.

9. 9

   Vom Herd nehmen, warm halten.

10. 10

    Die Pfanne wieder auf hohe Hitze stellen.

11. 11

    1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen.

12. 12

    Wenn das Öl heiß ist, die geschnittene Paprika und Schalotte hinzufügen.

13. 13

    Häufig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern, 2-3 Minuten.

14. 14

    Hitze reduzieren, Spinat hinzufügen und leicht vermengen.

15. 15

    Mit Salz bestreuen.

16. 16

    Eine weitere Minute garen.

17. 17

    Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

18. 18

    Hitze wieder auf hoch stellen, Wein hinzufügen und zum Blubbern bringen, um die Pfanne abzulöschen, etwa eine Minute.

19. 19

    Hitze reduzieren, Zitronensaft und Kapern hinzufügen.

20. 20

    2-3 Minuten kochen und rühren, bis die Sauce reduziert ist.

21. 21

    Frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

22. 22

    Die Sauce über die Filets träufeln.

23. 23

    Jedes Gericht anrichten, indem man die Hälfte des Gemüses über 1/2 Tasse gekochtem Reis, Quinoa, Couscous oder Polenta anrichtet.

24. 24

    Ein Fischfilet darauf legen und die Pfannensauce um den Teller oder über den Fisch träufeln.