für 4 Portionen
Für das Hühnchen: In einer großen Schüssel Maisstärke und Eiweiße mit einer Gabel verquirlen, bis sie fast schaumig sind, etwa 1 Minute.
Hühnchen zur Mischung hinzufügen und 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.
Für die Sauce: In der Zwischenzeit Orangensaft, Sojasauce, Zucker, Essig, Sesamöl, Salz, zerstoßenen roten Pfeffer, Knoblauch und Ingwer (und Orangenschale, falls verwendet) in einer kleinen beschichteten Pfanne vermengen und gut verquirlen.
Erhitzen, bis es blubbert und zu dick werden beginnt, etwa 3-4 Minuten.
In einer kleinen Schüssel Maisstärke und 1/4 Tasse Wasser vermengen und 1 bis 2 Esslöffel der Maisstärkemischung zur Sauce hinzufügen.
Einrühren und 1 Minute eindicken lassen. (Wenn die Sauce zu dick wird, einfach weitere 1/4 Tasse Wasser hinzufügen und einrühren.)
Etwa 5 cm Pflanzenöl in einem schweren Topf erhitzen, bis ein Frittierthermometer 175 °C anzeigt.
In Chargen vorsichtig einige Stücke Hühnchen ins Öl geben (einzeln hineingeben, damit sie nicht zusammenkleben) und 2-3 Minuten braten, bis sie hellgolden sind.
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Die Stücke 2-3 Minuten auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
Dann für 1 Minute wieder ins Öl geben, um die Panade zu festigen.
Zucchini mit einem Küchengerät in Nudeln schneiden; in einer Pfanne mit etwas Sesamöl anbraten, bis die gewünschte Garstufe erreicht ist.
1/4 Tasse der Sauce mit den angebratenen Zucchini vermengen.
Das Hühnchen in der restlichen Sauce wenden und sofort über den Zucchini "Lo Mein" Nudeln mit Orangenschale und geschnittenen Frühlingszwiebeln servieren.
Dies ist eine großartige Mahlzeit für einen beschäftigten Abend – für zusätzlichen Spaß, bring die Essstäbchen heraus! Variiere das Gemüse, und du hast jedes Mal eine neue Mahlzeit.
Chef Meg hat das Fett und die Kalorien in diesem von einem Mitglied eingereichten Rezept gesenkt, das pro Portion zwei Portionen gekochtes Gemüse enthält!
