Ein kühler, leckerer Sommersalat, der sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann. Guten Appetit!
für 12 Portionen
Orzo in ungesalzener Hühnerbrühe nach Packungsanweisung kochen, dabei die Hühnerbrühe anstelle von Wasser verwenden.
Orzo gut abtropfen lassen und mit 2 EL Olivenöl vermengen.
Auf ein mit Backpapier oder Wachspapier ausgelegtes Backblech verteilen und abkühlen lassen.
Orzo, Basilikum, Spinat, Pinienkerne, Frühlingszwiebeln, Craisins und Feta-Käse in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen.
Zitronensaft und 1/3 Tasse Olivenöl verquirlen und mit dem Salat vermengen.
Nach Geschmack mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Für 12 Portionen.
Kann am Vorabend zubereitet werden, jedoch nicht mit Zitronensaft und Olivenöl vermengen, bis serviert wird.
Ungesalzene Hühnerbrühe wählen (z. B. Kitchen Basics)
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