P.E.I. Muscheln in Tomatensauce

Zubereitung

1. 1

   Einen sehr großen Topf erhitzen.

2. 2

   Öl hineinschwenken, dann Zwiebel und Knoblauch hinzufügen.

3. 3

   Anbraten, bis sie goldbraun sind, dann die Tomaten hinzufügen und kochen, bis sie anfangen, sich aufzulösen.

4. 4

   Wein, die Hälfte der Petersilie und die Hälfte der Zitronenschale hinzufügen und zum Kochen bringen.

5. 5

   Muscheln hinzufügen, Hitze reduzieren, abdecken und 6 bis 8 Minuten köcheln lassen, bis die Muscheln sich öffnen (alle Muscheln, die sich nicht öffnen, entsorgen).

6. 6

   Muscheln und Brühe auf 4 Suppenschalen verteilen.

7. 7

   Servieren, mit der restlichen Petersilie und Zitronenschale bestreuen.