Superleckeres Pad Thai, das gesund, natriumarm und perfekt für Reste ist!
für 6 Portionen
Mindestens eine halbe Stunde bevor mit dem Kochen begonnen wird, die trockenen Reisnudeln in eine große Schüssel geben.
Mit heißem Wasser bedecken und mindestens 30 Minuten oder bis zu zwei Stunden einweichen lassen.
In einer kleinen Schüssel Ketchup, Sojasauce, Zitronensaft, braunen Zucker und Cayennepfeffer vermengen.
Die geschlagenen Eier, Zwiebel, Knoblauch, Garnelen (oder Hähnchen oder Tofu), Mungobohnensprossen und Erdnüsse in separaten Schalen bereitstellen, um sie schnell in die Pfanne zu geben.
Sobald das Kochen beginnt, geht es sehr schnell.
Die Hälfte des Pflanzenöls in einem Wok oder einer sehr großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Eier hinzufügen und unter Rühren garen, bis sie fest gerührt sind.
Die Rühreier in eine Schüssel geben und in Stücke brechen.
Die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen.
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Das restliche Öl in den Wok oder die Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute garen, bis sie goldbraun sind.
Garnelen (oder was auch immer verwendet wird) hinzufügen und 1 bis 2 Minuten braten, bis sie durchgegart sind.
Jetzt die Ketchup-Mischung, 500 mL der Mungobohnensprossen, die Frühlingszwiebeln, die Nudeln und das Wasser hinzufügen.
Unter ständigem Rühren garen, bis die Nudeln zart sind und die meiste Flüssigkeit aufgenommen wurde.
Die Rühreier zusammen mit dem Koriander zurück in die Pfanne geben und vermengen.
Vom Herd nehmen und die Nudeln auf eine große Schüssel oder Platte geben.
Mit den restlichen Mungobohnensprossen belegen und mit zerdrückten Erdnüssen bestreuen.
aus dem Diabetiker-Kochbuch von Company's Coming**Familienfavorit**Ein köstliches traditionelles Wok-Rezept aus Thailand. Die Gemüse sollten geschnitten, die Nudeln weich und die Sauce zubereitet sein, bevor das Wok-Gericht zubereitet wird.
Dieses schnelle und einfache Gericht kommt bei Kindern gut an. Wenn sie keine scharfen Speisen vertragen, die Sriracha reduzieren oder weglassen.
