Ein kalter Nudelsalat.
für 8 Portionen
In einer großen Pfanne anbraten: 2 Esslöffel EVOO, 1/2 Pfund Kielbasa, 1/2 Pfund Garnelen, 1 Esslöffel Knoblauch, 2 Tassen gewürfelte rote Paprika.
Vorbereiten: 1/2 Pfund Orzo, 4 Roma-Tomaten in Runden schneiden und entkernen, 1 Tasse gefrorene Erbsen (kurz vor dem Abgießen der Pasta hinzufügen).
Vinaigrette zubereiten: 3 Esslöffel Weißweinessig und 3 Esslöffel frischen Zitronensaft erhitzen, 1/4 Teelöffel zerbröckelte Safranfäden hinzufügen.
1/4 Tasse Mayonnaise, 1 Teelöffel gehackten Knoblauch, 1 Teelöffel Puderzucker und 1/2 Tasse EVOO einrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Cayenne nach Geschmack würzen.
Zusammenstellen: Inhalt der Pfanne mit der Pasta und Erbsen vermischen, Vinaigrette hinzufügen, vermengen und mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
Kann warm oder kalt serviert werden.
Ergibt 8 Portionen.
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