Paneng-Curry ist ein würziges, süßes rotes Curry, das mit dicker Kokosmilch zubereitet wird. Es ist eines der beliebteren thailändischen Gerichte aufgrund seines süßen, milden Geschmacks. Obwohl es normalerweise mit Hühnchen zubereitet wird, kann es auch mit Lamm, Garnelen, Rindfleisch oder Schweinefleisch zubereitet werden. Es hat normalerweise eine dicke, suppenartige Konsistenz. Das Gericht wird mit einer separaten Schüssel weißen (Jasmin- oder Pandan-) Reis serviert.
für 3 Portionen
3 Esslöffel der Kokosmilch und Chilipaste in einem heißen Topf verrühren (Kokosmilch nicht zum Kochen bringen).
Hühnchen hinzufügen und etwa 5–7 Minuten weiter rühren.
Zucker und die restlichen trockenen Zutaten hinzufügen und weiter rühren (vorsichtig mit dem Oxo umgehen).
Pilzsojasauce, Fischsauce und Chili hinzufügen.
Die restliche Kokosmilch hinzufügen und umrühren.
Kaffir-Limettenblätter und Thai-Basilikum hinzufügen.
Nach dem Kochen mit einer Beilage Jasminreis servieren.
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