Kurzbeschreibung
Panzanella ist ein italienischer Salat, der in den heißen Sommermonaten auf trendigen Bistro-Menüs zu finden ist. Dieser Salat wurde erfunden, um altes Brot zu verwerten.
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
- 2
Das gewürfelte Brot auf einem Backblech verteilen und backen, dabei alle 5 Minuten schütteln, bis das Brot goldbraun ist.
- 3
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- 4
Alle Salatzutaten außer dem Käse in einer großen Schüssel vermengen.
- 5
Senf und Essig in einer kleinen Schüssel vermengen, dann langsam das Öl einrühren, um das Dressing zu emulgieren.
- 6
Die Mischung über den Salat gießen.
- 7
Abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen.
- 8
Etwa 10 Minuten vor dem Servieren das Brot und den Käse zum Salat hinzufügen und gut vermengen.
Tipps
Im Grunde macht man einen Salat – traditionell mit vielen frischen Tomaten – mischt ihn mit einer Vinaigrette und fügt kurz vor dem Servieren gewürfeltes, altes oder geröstetes Brot hinzu. Man kann ein einen Tag altes Baguette oder frisches Brot rösten, je nachdem, was man in der Küche hat. Das Brot saugt den köstlichen Saft der Tomaten und die würzige Vinaigrette auf. Die restlichen, sommerfrischen Gemüse sorgen für Knackigkeit und Frische. HINWEIS: Wenn der Natriumgehalt beobachtet wird, die Menge an Feta reduzieren oder weglassen. Eine Knoblauchzehe nach dem Rösten über das Brot reiben für sofortige, gesündere Croutons.
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Nährwerte pro Portion
Bewertungen
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Ich habe das letzte Nacht gemacht, es wurde verschlungen. Großartiges Rezept mit fab Farben und Texturen! Danke fürs Teilen.
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