Aus "Fresh from the vegetarian slow cooker" von Robin Robertson
für 4 Portionen
Die Oberseiten der Paprika abschneiden und die Samen und Membranen entfernen und entsorgen. Die Stiele entfernen, die Paprikahälften hacken und beiseite stellen.
Die Paprika aufrecht in einen 5,5 bis 6 Liter Slow Cooker stellen.
1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und die gehackten Paprikahälften hinzufügen, abdecken und etwa 5 Minuten weich garen.
In einer mittelgroßen Schüssel den Couscous, die Linsen, die Zwiebelmischung, die getrockneten Tomaten, die Petersilie und den Oregano vermengen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Gut vermischen und in die Paprikahälften füllen, leicht andrücken.
In derselben Schüssel das Tomatenmark, den Orangensaft, den Zucker, den Senf und das Wasser vermengen und gut umrühren.
Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Über und um die Paprika im Slow Cooker gießen.
Abdecken und 4 Stunden auf niedriger Stufe garen, bis die Paprika zart, aber noch formstabil sind.
Heiß servieren.
Wir haben es geliebt. Einfach im Voraus zuzubereiten und ich liebe es, den Crockpot an warmen Sommertagen zu benutzen.
Gutes Rezept für den Sommer.
Die Linsen auf eine halbe Tasse reduzieren und das gesamte Tomatenmark und die getrockneten Tomaten durch frischen Tomatensaft ersetzen, um das Kalium zu reduzieren.
Der Couscous und die Linsen waren nicht durchgegart, ich würde vorschlagen, sie zuerst zu kochen. Es war ungenießbar :(
Beliebtes Familienrezept!
