Paprika- und rote Paprikasuppe mit Pistazienpüree (Trillium1204)
von Nico-2215
Kurzbeschreibung
Reichhaltig und befriedigend, wird diese köstlich aussehende Suppe aus roten Paprikas durch thailändische Chilis etwas schärfer. Für einen zusätzlichen nussigen Geschmack pürieren Sie 1/4 Tasse geschälte Pistazien mit 1/4 Tasse Wasser und servieren Sie die Suppe mit einem Klecks dieses Pistazienpürees obendrauf.
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Öl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 2
Zwiebel, Paprika und Chili nach Geschmack hinzufügen.
- 3
Kochen, unter Rühren, bis das Gemüse etwas Saft abgibt und die Zwiebel leicht braun wird, 3 bis 5 Minuten.
- 4
Das Gemüse mit Paprika, Salz und Kardamom bestreuen und unter Rühren kochen, bis die Gewürze sehr aromatisch sind, 1 bis 2 Minuten.
- 5
Pistazien und Brühe (oder Wasser) hinzufügen.
- 6
Umrühren und zum Kochen bringen.
- 7
Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und zugedeckt köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Paprika weich sind, 20 bis 25 Minuten.
- 8
Vom Herd nehmen; 5 Minuten abkühlen lassen.
- 9
Die Suppe in einen Mixer geben (falls nötig in Chargen) und pürieren, bis sie glatt ist. (Vorsicht beim Pürieren heißer Flüssigkeiten.) Die Suppe zurück in den Topf geben.
- 10
Buttermilch und Sahne in einer Schüssel verquirlen; in die Suppe rühren.
- 11
Bei niedriger Hitze sanft erwärmen.
- 12
Mit Basilikum bestreuen servieren.
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