Paprika- und rote Paprikasuppe mit Pistazienpüree (Trillium1204)
von Nico-2215
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Portionen4
von Nico-2215
Reichhaltig und befriedigend, wird diese köstlich aussehende Suppe aus roten Paprikas durch thailändische Chilis etwas schärfer. Für einen zusätzlichen nussigen Geschmack pürieren Sie 1/4 Tasse geschälte Pistazien mit 1/4 Tasse Wasser und servieren Sie die Suppe mit einem Klecks dieses Pistazienpürees obendrauf.
für 4 Portionen
Öl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Zwiebel, Paprika und Chili nach Geschmack hinzufügen.
Kochen, unter Rühren, bis das Gemüse etwas Saft abgibt und die Zwiebel leicht braun wird, 3 bis 5 Minuten.
Das Gemüse mit Paprika, Salz und Kardamom bestreuen und unter Rühren kochen, bis die Gewürze sehr aromatisch sind, 1 bis 2 Minuten.
Pistazien und Brühe (oder Wasser) hinzufügen.
Umrühren und zum Kochen bringen.
Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und zugedeckt köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Paprika weich sind, 20 bis 25 Minuten.
Vom Herd nehmen; 5 Minuten abkühlen lassen.
Die Suppe in einen Mixer geben (falls nötig in Chargen) und pürieren, bis sie glatt ist. (Vorsicht beim Pürieren heißer Flüssigkeiten.) Die Suppe zurück in den Topf geben.
Buttermilch und Sahne in einer Schüssel verquirlen; in die Suppe rühren.
Bei niedriger Hitze sanft erwärmen.
Mit Basilikum bestreuen servieren.
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Dieses Gericht ist super schnell zubereitet! Ein sehr herzhaftes Gericht, das hervorragend zu einem Salat passt. Es ist auch vielseitig – fügen Sie zusätzliches Gemüse oder sogar eine Dose abgetropfter und gespülter Cannellini-Bohnen für mehr Protein hinzu.
