Dieses Rezept stammt von Pinch of Yum: http://pinchofyum.com/parmesan-baked-eggs
für 1 Portionen
In einem kleinen Topf Butter und Öl erhitzen.
Die Schalotte hinzufügen und 3–5 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend ist.
Kräuter und Salz hinzufügen; vom Herd nehmen und vermengen.
Die Mischung sollte etwas grob und nur leicht buttrig sein.
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
In jedem der 3 Ramekins ein kleines Stück Butter (etwa 1 Teelöffel) auf den Boden geben.
In den Ofen stellen, bis die Butter geschmolzen ist.
Die Ramekins aus dem Ofen nehmen, jeweils 1 Teelöffel Sahne hinzufügen und 2 Eier in jedes Ramekin aufschlagen, ohne das Eigelb zu brechen.
Die Kräutermischung über jedes Ramekin streuen und zurück in den Ofen stellen.
Etwa 7 Minuten backen.
Die Hitze auf die Grillfunktion erhöhen und die Eier weitere 1–2 Minuten grillen.
Aus dem Ofen nehmen, wenn das Eiweiß gerade fest und die Eigelbe noch weich sind.
3–5 Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert werden.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Zeit ist wirklich wichtig – bis auf die Minute. Die Eier sehen vielleicht nicht fertig aus, wenn sie oben noch flüssig sind, aber das kann einfach die Sahne sein, die an die Oberfläche steigt. Wenn man sie zu lange kocht, werden die Eigelbe hart und sie schmecken nicht mehr so gut. Wenn der Käse oben geschmolzen sein soll, den Käse vor dem Backen der Ramekins hinzufügen. Ich habe das nicht gemacht, da es schwieriger war zu sehen, ob die Eier fertig sind oder nicht.
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