Es war eine faire Menge Arbeit, aber wir waren uns alle einig, dass es sich gelohnt hat. Man sollte größere Spargelstangen verwenden, nicht die sehr dünnen.
für 8 Portionen
Enden der Spargelstangen abschneiden.
Auf ein mit Papiertüchern bedecktes Blech legen.
Mit einer Gabel die Länge der Stängel einstechen.
Spargel mit 1/2 Teelöffel Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen, um etwas Wasser zu entziehen.
Trocken tupfen.
Parmesan, Panko, Cayennepfeffer und geschmolzene Butter vermengen, bis alles gut vermischt ist.
Die Hälfte der Mischung in eine flache Schale geben, die die Länge des Spargels zulässt.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.
Eiweiße mit dem Honig mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.
Die Eiweißmischung in eine 9 x 13 Pfanne geben und gleichmäßig verteilen.
Den Spargel in die Eiweiße tauchen, um ihn zu beschichten.
Einen nach dem anderen in die trockene Mischung tauchen und auf die Backbleche legen.
Spargel nicht überlappen.
Nachdem die Hälfte des Spargels fertig ist, den Rest der Bröselmischung verwenden.
Das stellt sicher, dass genug für den gesamten Spargel vorhanden ist.
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
6 bis 8 Minuten backen, bis sie zu bräunen beginnen.
Aus dem Ofen nehmen.
Die zusätzliche Esslöffel Parmesan über die Spargelbleche streuen.
Falls das Kochen an dieser Stelle unterbrochen werden muss, die Bleche mit Spargel auf der Arbeitsplatte stehen lassen.
Kurz vor dem Servieren für etwa 4 bis 6 Minuten bei 200 °C zurück in den Ofen geben, je nachdem, wie dick die Stangen sind und wie gar der Spargel sein soll.
Auf eine Platte legen und servieren.
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