Oops, ich habe vergessen, auf dem Weg nach Hause beim Markt anzuhalten. Dieses Pasta-Gericht besteht aus Dingen, die ich in der Vorratskammer und im Kühlschrank gefunden habe. Es ist schnell, einfach und gesund.
für 3 Portionen
Öl in einer mittleren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebeln, Schalotten, Knoblauch, schwarze Oliven und Kichererbsen hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanweisung kochen.
Zu den Gemüse in der Pfanne Tomatenmark hinzufügen und gut vermischen, dann die gewürfelten Tomaten hinzufügen.
10 Minuten bei niedriger Hitze unbedeckt köcheln lassen.
Pasta abgießen und zur Pfanne hinzufügen, alle Zutaten vermengen.
Mit Parmesan bestreuen (optional).
Heiß servieren.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
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Eine gesunde und einfache Version eines Klassikers aus Norditalien