Pasta-freie Käse-Ravioli
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Zubereitung20 Min
Komfortessen in vegetarischer, diätfreundlicher Form! Dünne Scheiben Zucchini ersetzen die Pasta und abgetropfter fettfreier Hüttenkäse reduziert die Kalorien, während würziger Knoblauch und italienische Gewürze den Geschmack bringen.
für 2 Portionen
Zucchini schälen und längs in 48 Scheiben von 1/8" Dicke schneiden.
Mit einer Prise Salz vermengen und in einem Sieb oder einer Schüssel 30 Minuten schwitzen lassen, bis sie biegsam sind.
Während die Zucchini schwitzt, den Hüttenkäse abtropfen lassen und in einer Schüssel mit Parmesan, gehacktem Knoblauch, Ei und getrockneten italienischen Kräutern vermengen.
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Ein Backblech leicht mit Kochspray besprühen.
Eine Zucchinistreifen über einen anderen legen, um ein X zu bilden.
Einen Esslöffel der Hüttenkäsemischung in die Mitte geben, die Enden der Zucchinistreifen übereinander klappen, um die Hüttenkäsemischung zu bedecken und ein quadratisches Ravioli zu formen.
Vorsichtig auf das gefettete Backblech umdrehen, um das lose Ende der Zucchini nach unten zu legen.
Wiederholen, bis alle 24 Ravioli geformt und auf dem Backblech sind.
Ravioli leicht mit Kochspray besprühen und nach Belieben mit getrockneten italienischen Kräutern und geriebenem Parmesan bestäuben.
25 Minuten bei 175 °C backen.
Sofort servieren.
Andere Zutaten in die Hüttenkäsemischung einmischen für zusätzliche Kalorien und einen anderen Geschmack.
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Das ist köstlich!
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
