für 4 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Ein Backblech mit Kochspray besprühen.
Den Kürbis auf das vorbereitete Backblech legen und etwa 25 bis 30 Minuten rösten, bis er zart und leicht karamellisiert ist.
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
Nachdem der Kürbis etwa 15 Minuten geröstet wurde, die Pasta nach Packungsanweisung kochen; abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.
Kürbis, Buttermilch, Salz und Pfeffer in den Topf geben; bei niedriger Hitze etwa 1 Minute erwärmen.
Vom Herd nehmen und 1/4 Tasse Parmesan und Salbei hinzufügen; vermengen.
Etwa 1 1/2 Tassen Pasta in jede der 4 Servierschalen geben; jede mit 1 TL restlichem Parmesan bestreuen und sofort servieren.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
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Dieses Gericht ist super schnell zubereitet! Ein sehr herzhaftes Gericht, das hervorragend zu einem Salat passt. Es ist auch vielseitig – fügen Sie zusätzliches Gemüse oder sogar eine Dose abgetropfter und gespülter Cannellini-Bohnen für mehr Protein hinzu.