Pasta und Erbsen werden mit einer cremigen Ei- und Parmesansoße vermengt. Mit einem schönen großen Salat servieren.
für 4 Portionen
Das Öl in eine große Pfanne gießen, die groß genug ist, um die Pasta zu halten.
Die Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Zwiebel zart und leicht gebräunt ist, etwa 12 Minuten.
Die Erbsen einrühren und etwa 5 Minuten weiterkochen, bis die Erbsen zart sind.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer mittelgroßen Schüssel die Eier mit dem Käse sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack verquirlen.
Mindestens 4 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
2 Esslöffel Salz hinzufügen, dann die Pasta.
Gut umrühren.
Bei hoher Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die Pasta zart, aber leicht unterkocht ist.
Die Pasta abtropfen lassen und etwas von dem Kochwasser aufbewahren.
Die Pasta in die Pfanne mit den Erbsen geben.
Die Eimischung hinzufügen und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten kochen, bis die Eier leicht gestockt sind.
Etwas von dem Kochwasser hinzufügen, wenn die Pasta trocken erscheint.
Sofort servieren.
Ich kann von diesem einfachen Rezept nicht genug bekommen; es ist in 15 Minuten fertig! Das noch flüssige Eigelb verleiht der Sauce eine Cremigkeit und vermischt sich perfekt mit dem Spinat.
Großartig! Ich habe Knoblauch hinzugefügt und Vollkornpasta sowie Ei-Ersatz verwendet.
Interessant.
Sehr gut, aber auf die Kalorien achten.
Leckeres Rezept.
Fantastisch!
Ich liebe dieses Gericht wegen der kurzen Kochzeit. Einfach einen grünen Salat oder saisonales Gemüse hinzufügen und die Mahlzeit ist komplett. Einige Variationen sind enthalten, um das Rezept interessant zu halten, falls Sie es immer wieder machen. Hinweise: Die Hitze der heißen Pasta gart die Eier teilweise. Wenn Sie Bedenken haben, rohe oder ungenügend gegarte Eier zu essen, verwenden Sie 1/2 Tasse pasteurisierte Eier anstelle von frischen.