Während man dieses einzigartige Rezept isst, zerbrechen die saftigen, gerösteten Tomaten in die Pasta und machen die Sauce direkt auf dem Teller. Die Leute am Tisch werden vielleicht nicht einmal die zusätzliche Portion Gemüse bemerken, die man durch das Reiben von Zucchini in die Pasta "versteckt" hat, aber der Geschmack wird es zu einem Gewinner machen.
für 4 Portionen
Ofen auf 200 °C vorheizen.
Tomaten auf ein großes mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit der Schnittseite nach oben.
Mit Öl beträufeln; mit Salz und Pfeffer würzen.
2 EL Parmesan und 2 EL Basilikum gleichmäßig darüber streuen.
Roasten, bis sie saftig und sprudelnd sind, etwa 20 Minuten; beiseite stellen.
In der Zwischenzeit einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
Fusilli hinzufügen und al dente kochen, 10 bis 12 Minuten.
Abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben.
Zucchini, Zitronensaft, die restlichen 6 EL Parmesan und 2 EL Basilikum hinzufügen.
Vermengen.
Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Pasta auf vier Teller verteilen, mit Tomaten belegen und servieren.
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Dieses leichte Pastagericht enthält 2 1/2 Portionen Gemüse in jeder Portion.
Ich kann von diesem einfachen Rezept nicht genug bekommen; es ist in 15 Minuten fertig! Das noch flüssige Eigelb verleiht der Sauce eine Cremigkeit und vermischt sich perfekt mit dem Spinat.
