Pasta mit Roma-Tomaten, Zucchini und weißen Bohnen
von TessaZ_59
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Zubereitung10 Min
von TessaZ_59
Variation von Pasta e Fagioli
für 4 Portionen
In einer großen Pfanne Olivenöl mit Knoblauch und Thymian erhitzen.
Zucchini und Oregano hinzufügen und etwa 5 Minuten garen.
Gehackte Roma-Tomaten, Weißwein, Bohnen und Salz hinzufügen.
Umrühren und köcheln lassen, bis die Tomaten etwas zerfallen und die Flüssigkeit zu dick werden beginnt.
Am Ende etwas Zitronensaft hinzufügen und noch einige Minuten weiterkochen.
Mit einer Packung gekochter Pasta vermengen (jede Form).
Mit veganem Parmesan bestreuen und genießen.
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Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
