für 4 Portionen
In einem kleinen Mixer die rote Paprika, das Ei, das Olivenöl und das Salz pürieren.
In einer großen Schüssel (oder auf der Arbeitsfläche) das Mehl platzieren.
Mit den Fingern eine Mulde in die Mitte machen.
Etwas von der pürierten Paprikamischung in die Mulde gießen.
Mit einer kleinen Gabel die pürierte Mischung mit dem Mehl in der "Vulkan"-Mulde vermengen, nach und nach mehr pürierte Mischung hinzufügen.
Sobald die gesamte Mischung eingearbeitet ist, den Rest des Mehls von Hand einarbeiten.
Falls nötig, mehr Flüssigkeit hinzufügen, verwenden Sie Wasser.
Wenn der Teig zu nass und klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen.
Wenn der Teig gut aussieht und noch Mehl übrig ist, einfach den Teig verwenden.
Den Teig mit den Händen kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Etwas zusätzliches Mehl auf die Arbeitsfläche streuen.
Den Teig halbieren, um mit kleineren Portionen zu arbeiten.
Zwei Optionen: Die Nudelmaschine verwenden und bis zur dünnsten Einstellung durchlaufen oder den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und mit einem Messer schneiden.
Die Pasta auf die Rücken von Stühlen legen oder flach auslegen.
Falls Sie die Arbeitsfläche verwenden, etwas Mehl darauf streuen.
Die Pasta in kochendem Wasser 2,5 Minuten kochen; nicht überkochen!
Ich habe Champignons und gehackten Knoblauch in Olivenöl angebraten und etwas Parmesan hinzugefügt, um es als Beilage zu servieren.
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