Pasta mit Spargel, Artischocken und Spinat

Zubereitung

1. 1

   Die Nudeln kochen, gut abtropfen lassen und in eine Schüssel über den Spinat geben.

2. 2

   Die Hitze der Nudeln lässt den Spinat welken.

3. 3

   Das Nudelwasser aufbewahren, es wird für die Püree benötigt.

4. 4

   Während die Nudeln kochen, den Spargel vorbereiten, 8 schöne Stangen in kochendes Wasser für etwa 2 Minuten geben, sie sollen knackig bleiben.

5. 5

   Nach dem Kochen in Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen, die Farbe zu erhalten und sie abzukühlen.

6. 6

   In 5 cm lange Stücke schneiden und beiseitelegen.

7. 7

   Artischocken aus der Dose verwenden, sie funktionieren in diesem Rezept genauso gut.

8. 8

   Dose öffnen, abtropfen lassen und die Artischocken halbieren.

9. 9

   Wenn andere Bohnen wie Saubohnen oder Zuckerschoten verwendet werden, jetzt vorbereiten.

10. 10

    In einem Mixer oder einer Küchenmaschine gefrorene Erbsen mit 1 Knoblauchzehe und etwas Salz pürieren.

11. 11

    Sobald die Erbsen püriert sind, etwas Nudelwasser und Gemüsebrühe hinzufügen.

12. 12

    Die Brühe hinzufügen, bis eine lockere Püree-Konsistenz erreicht ist.

13. 13

    Für das Dressing in einem Messbecher oder einem anderen Behälter EVOO, Estragon, Zitronenschale, Knoblauch und Rosmarin vermengen.

14. 14

    Jetzt kann alles zusammengebaut werden, etwas Püree auf die Nudeln geben und leicht vermengen.

15. 15

    Dann das Gemüse, Artischocken, Spargel und andere Bohnen hinzufügen und mit dem Dressing beträufeln.