Pasta mit Spargel, Artischocken und Spinat
Noch keine Bewertungen
Zubereitung30 Min
Ein großartiger Frühlingssalat mit einem würzigen Geschmack, ein Muss!
für 6 Portionen
Die Nudeln kochen, gut abtropfen lassen und in eine Schüssel über den Spinat geben.
Die Hitze der Nudeln lässt den Spinat welken.
Das Nudelwasser aufbewahren, es wird für die Püree benötigt.
Während die Nudeln kochen, den Spargel vorbereiten, 8 schöne Stangen in kochendes Wasser für etwa 2 Minuten geben, sie sollen knackig bleiben.
Nach dem Kochen in Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen, die Farbe zu erhalten und sie abzukühlen.
In 5 cm lange Stücke schneiden und beiseitelegen.
Artischocken aus der Dose verwenden, sie funktionieren in diesem Rezept genauso gut.
Dose öffnen, abtropfen lassen und die Artischocken halbieren.
Wenn andere Bohnen wie Saubohnen oder Zuckerschoten verwendet werden, jetzt vorbereiten.
In einem Mixer oder einer Küchenmaschine gefrorene Erbsen mit 1 Knoblauchzehe und etwas Salz pürieren.
Ich kann Mayo oder irgendeine Version davon nicht ausstehen, also habe ich beschlossen, einen Pasta-Salat zu machen, der gesund und lecker ist.
Frisch und saftig in den Frühlings- und Sommermonaten sind Erdbeeren köstlich, wenn sie mit zartem Spinat, cremigem Ziegenkäse und knusprigen gerösteten Mandeln kombiniert werden.
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Sobald die Erbsen püriert sind, etwas Nudelwasser und Gemüsebrühe hinzufügen.
Die Brühe hinzufügen, bis eine lockere Püree-Konsistenz erreicht ist.
Für das Dressing in einem Messbecher oder einem anderen Behälter EVOO, Estragon, Zitronenschale, Knoblauch und Rosmarin vermengen.
Jetzt kann alles zusammengebaut werden, etwas Püree auf die Nudeln geben und leicht vermengen.
Dann das Gemüse, Artischocken, Spargel und andere Bohnen hinzufügen und mit dem Dressing beträufeln.
Dieses leichte Pastagericht enthält 2 1/2 Portionen Gemüse in jeder Portion.