Pasta mit weißen Bohnen-Pesto und schnell gerösteten Tomaten & Zucchini
von JanaG_9
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Zubereitung15 Min
von JanaG_9
Schnell geröstete Kirschtomaten und Zucchini, vermischt mit Cannellini-Bohnen, Penne-Nudeln und Pesto. Dieses Gericht kann heiß als Hauptgericht oder kalt als Nudelsalat serviert werden.
für 4 Portionen
Den Ofen auf 230 °C vorheizen.
Die Kirschtomaten und die geschnittene Zucchini in eine Auflaufform geben und mit dem Olivenöl vermengen.
Im Ofen 12 Minuten garen.
Während das Gemüse röstet, einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. In der letzten Minute die abgetropften Bohnen hinzufügen, um sie zu erwärmen.
Die Nudeln und Bohnen abgießen und 2 Esslöffel des Kochwassers aufbewahren. Mit dem Pesto und dem gerösteten Gemüse vorsichtig vermengen, bis alles gut kombiniert ist.
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Schnell und nahrhaft, diese würzige Variante des Pasta-Salats ist ein Familienfavorit. Mit frischen Kräutern und schwarzen Oliven garnieren.
Dieses leichte Pastagericht enthält 2 1/2 Portionen Gemüse in jeder Portion.
