Dieses Rezept ist sehr flexibel. Man kann beliebiges frisches Gemüse hinzufügen und jede Pasta verwenden. Es ist am besten, das Gemüse nicht zu überkochen.
für 6 Portionen
Pasta nach Packungsanweisung kochen. Brokkoli dämpfen, bis er leicht zart ist.
In einer großen Pfanne Zwiebeln, Paprika und Pilze anbraten, bis sie zart sind.
Brokkoli, Oliven und Tomaten hinzufügen und erhitzen.
Mit Oregano, Knoblauchpulver, roten Pfefferflocken, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Pasta abtropfen lassen und mit etwas Olivenöl vermengen, bis sie beschichtet ist.
Zu den Gemüse geben.
Mit etwas geriebenem Romano- oder Parmesan-Käse bestreuen.
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Ich kann von diesem einfachen Rezept nicht genug bekommen; es ist in 15 Minuten fertig! Das noch flüssige Eigelb verleiht der Sauce eine Cremigkeit und vermischt sich perfekt mit dem Spinat.
