Ein Gericht, das zu Weihnachten in Trinidad beliebt ist.
für 14 Portionen
In einer Küchenmaschine oder von Hand Maismehl mit Butter und Salz vermengen.
Wasser hinzufügen und verarbeiten, um einen weichen, geschmeidigen Teig zu erhalten.
Den Teig in 12 Bälle teilen.
Mit einem feuchten Tuch abdecken, um ein Austrocknen zu verhindern.
Ein Stück Teig auf ein gefettetes Feigenblatt legen und zu einem 20 cm großen Quadrat drücken.
Zwei Esslöffel Füllung in die Mitte des Teigs geben und die Pastelles falten und verschließen.
In ein Feigenblatt wickeln und zu einem ordentlichen Paket binden. (man kann auch Folie verwenden)
Pastelles 45 Minuten dämpfen, bis sie gar sind.
Macht 12 bis 15 Pastelles.
Rindfleisch mit Hühnchen vermengen.
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Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Ein Viertel Tasse gehackten Schnittlauch und einen Esslöffel Thymian hinzufügen.
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch hinzufügen.
Anbraten, bis sie duften.
Pimento-Paprika, restlichen Schnittlauch, Pfeffer und Thymian hinzufügen.
Fleisch hinzufügen und anbraten, bis es braun ist.
Tomatensauce hinzufügen, abdecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Rosinen, Kapern und Oliven hinzufügen und umrühren.
Etwa fünf Minuten weiterkochen.
Abschmecken und nach Belieben würzen.
Zwei Esslöffel frischen Thymian hinzufügen und umrühren.
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Teig wie im obigen Rezept zubereiten und Pastelles wie angegeben füllen und falten.
Frischkäsebällchen mit Puderzucker-Topping
Ein traditionelles deutsches Gericht, das ich modifiziert habe, um weniger fettig zu sein, indem ich Speck durch geräuchertes Rindfleisch ersetzt habe.
