Pasteten mit Kürbis, Feta und Walnüssen in Vollkorn-Ricotta-Teig

Zubereitung

1. 1

   Teig zubereiten: Mehle in eine Küchenmaschine geben, Fett hinzufügen und kurz mixen, Ricotta hinzufügen und erneut kurz mixen.

2. 2

   Eiswasser hinzufügen, während die Maschine läuft, bis die Mischung zusammenkommt. Auf bemehltem Backpapier kurz kneten.

3. 3

   In Frischhaltefolie wickeln und kühlen, bis die Füllung zubereitet ist.

4. 4

   Füllung: Ofen auf 190 °C vorheizen.

5. 5

   Nüsse in einer Pfanne mit 1 TL Olivenöl rösten, dabei ständig rühren, damit sie nicht anbrennen (3-5 Minuten). Abkühlen lassen und hacken. Kürbis und/oder Pastinaken in einem Dampfkorb über einem Topf mit köchelndem Wasser 10 Minuten garen, bis sie zart sind. Abkühlen lassen.

6. 6

   Öl in einer mittleren Pfanne erhitzen.

7. 7

   Lauch hinzufügen und 5 Minuten unter Rühren garen, bis er weich ist.

8. 8

   Spinat hinzufügen und 1-2 Minuten unter Wenden garen, bis er gerade verwelkt ist.

9. 9

   Vom Herd nehmen.

10. 10

    Kürbis, Lauchmischung, Feta und Walnüsse in einer großen Schüssel vermengen.

11. 11

    Mit Pfeffer würzen.

12. 12

    Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

13. 13

    Teig ausrollen, dabei möglichst wenig zusätzliches Mehl verwenden.

14. 14

    17,5" große Kreise ausstechen.

15. 15

    Die Kürbismischung gleichmäßig auf die Kreise verteilen.

16. 16

    Nicht überfüllen, etwa 1 gute Esslöffel.

17. 17

    Den Rand des Teigs mit Ei bestreichen, den Teig über die Füllung klappen und die Ränder zusammendrücken, um sie zu verschließen.

18. 18

    Auf das Backblech legen.

19. 19

    Leicht mit Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen.

20. 20

    20 Minuten backen, bis der Teig knusprig und goldbraun ist.

21. 21

    Sofort mit gemischtem Salat servieren, wenn gewünscht.