Mediterrane Suppe.
für 1 Portionen
Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch etwa 2 Minuten anbraten.
Tomaten hinzufügen und mit Salz bestreuen.
Abdecken und etwa 5 Minuten kochen.
Unbedeckt kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, etwa 20 Minuten.
Dies ist das Soffritto.
Pastinaken und Karotten schälen und schneiden.
Gemüsebrühe, Pastinaken und Karotten zum Soffritto hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
Wenn Sie nach einer Suppe suchen, die die wohltuende Kraft von "Hühnersuppe" hat, die das Huhn verschont, ist diese Suppe voller Geschmack. Die Pastinaken sind das Geheimnis. Pastinaken sind im Herbst und Winter Saison und sind zusammen mit Karotten, Sellerie, Knoblauch, Zwiebeln und Lauch für Ihr Rezept erhältlich, außer Olivenöl und Pasta oder Reis - raten Sie mal wo? Bei Ihrem lokalen Bio-Bauernmarkt. Wenn unser Bauer keinen Sellerie mehr hat, hat er im Winter dann Selleriewurzel, sodass die Suppe mit Sellerie zubereitet wird. Fühlen Sie sich frei, mit allen verfügbaren Gemüse zu improvisieren, es ist alles gut. Die Petersilie ist noch in unserem Garten (es ist jetzt Anfang November), also ist hier etwas aus unserem eigenen Garten.
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